这里的服务静悄悄——重庆市首家残疾人服务火锅店
2012-03-13 10:18:39   来源:搜狐焦点-重庆晚报   评论:0 点击: 特大

  近日,江北区小苑北城旺角负一楼开了一家火锅店,名叫心火锅。与其他火锅店不同,用餐时间这里食客不少,却是静悄悄的。

  原来,这是一家全由聋哑人服务的火锅店。除经理、领班是健全人,传菜员、迎宾、清洁工等全是聋哑人,收银员是肢残人士。60多个特殊人士撑起心火锅一片天。开业三天来,无声胜有声的服务赢得了不少食客的支持。

  重庆晚报记者 董亿 文 毕克 摄

  服务 手上的呼叫器会震动

  该店副经理姚江勇介绍,服务员每人随身携带5张红色心形服务牌,分别写着:“欢迎光临,请问几位?”“你好,请问哪位点菜?”“对不起,打扰一下。”“我能帮你做什么?”“你的菜上齐了,请慢用。”

  “因为聋哑服务员听不到声响,担心按习惯放在地上的啤酒瓶被其踢到后却不知道,该火锅店里,每张餐桌前的送餐车,左右两侧的下部均特制了专门放置啤酒的酒槽。”

  每个服务员手腕上,还戴着一个服务呼叫器,上有加菜、酒水、买单、服务和取消功能。客人需要时,其所在餐桌的号数、所需服务的种类,就通过该服务呼叫器显示,并以震动感应的方式告知服务员。

  此外,心火锅每个服务员,都随身配备着专用的便签纸,为客人服务时,双方即通过在便签纸上的书写方式进行交流。

  开会 经理打手语鼓励服务员

  昨下午4点20分,27名聋哑青年男女组成的服务员队伍,在该店副总经理姚江勇的带领下,开起班前会。

  重庆晚报记者在现场看到,姚经理双手在眼前不停摆弄。面前的27名服务员随着他的手势或严肃、或以手势回应、或微笑。

  下午5点10分,班前会结束,人群三三两两比划着,悄无声息涌向餐厅。此时,姚经理向重庆晚报记者介绍他刚才的手语内容:“我总结了昨天大家的工作情况,表扬、鼓励了一些有进步的服务员,最后强调了今晚的一些服务注意事项。”

  上菜 服务员出示心形服务牌

  5点19分,第一拨客人进店,门口的一个迎宾小姐面带微笑,无声地弯腰迎客。对此,一同进店的8个客人并未在意。入席后,女服务员出示了一张红色心形服务牌,上写“你好,请问哪位点菜”的字样。食客对视无语,似乎明白了什么。几秒钟后,点菜者主动接过菜谱,自然地勾选着菜。

  无论点火还是上菜,服务员总会先向客人展示“对不起,打扰一下”的服务牌,换来的是客人友善的点头或微笑。

  5点57分,餐厅有服务器的呼叫声,站在不同方位服务员不约而同举起左手,隔得较近者快速跑向呼叫餐桌。

  “你想喝什么?”“不是,我要白糖。”“没有白糖,有冰糖。”依靠书写,服务员和食客顺利交流。

  6点40分,火锅店迎来用餐高峰,店堂一下来了4桌食客,然而店内并无喧哗。

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